Le Burkina n'est pas un pays riche. Pour beaucoup, le repas sert avant tout à donner les forces pour travailler. Du coup, on trouver surtout des plats simpleset nourrissants.
J'ai commencé à m'initier à la cuisine d'ici. J'ai d'abord appris à faire le To, élément de base dans la nourriture Burkinabè. C'est pas difficile, et en fait, ça ressemble beaucoup à notre Polenta. On mélange de la farine de maïs (ou mil) avec de l'eau chaude. C'est juste un peu plus consistant, pour pouvoir facilement être mangé avec les doigts. Et on y trempe dans une sauce. Celle que j'ai préparée était à base de gombo sec (legume vert, entre le haricot et le poivron) pilé, auquel on a ajouté de la tomate, des oignons, du Maggi et des morceaux de poissons secs. Et de la potasse pour la conservation. Pas mauvais...
Ma deuxième découverte, c'est l'igname. L'igname est une grosse racine (tubercule) dont le goût ressemble beaucoup à celui de la pomme de terre. Sa principale différence, c'est qu'il est destiné aux familles nombreuses;-) Pourquoi? Parce qu'un igname pèse facilement 2 kg. Le gros avantage sur la pomme de terre, c'est qu'y a moins à éplucher.
C'est un enseignant qui m'a montré comment le cuisiner. Nous avons préparé un ragout d'igname, avec de la viande et une sauce avec tomate, oignon, maggi (oui je sais, c'est toujours un peu les mêmes ingrédients, c'est comme ça ici). Pour donner une comparaison, c'est pas loin de la Goulash...
Fort de mes constatations et des rapprochements avec la cuisine Européenne, et comme il me restait encore une bonne moitié d'igname, j'ai tenté un mix:
Le rösti d'igname!
Et bien je dois dire que c'est pas mal du tout. C'est plus clair que la pomme de terre, presque blanc. Et le gros avantage comme j'ai dit plus haut, c'est qu'y a moins à éplucher et c'est plus facile à rapper vu que les morceaux sont plus gros.
En fait, je comprends pas pourquoi l'igname n'est pas cultivé en Suisse (ou s'il l'est, pourquoi il n'est pas plus utilisé)? Peut-être à cause de la taille des familles ;-)
Catégorie sucrée, il n'y a pas grand chose, à part des bons fruits. Donc je me régale de mangues et bananes, et je profite aussi pour en faire quelques confitures, car ça vaut vraiment la peine (à 15ct la banane et 30ct la mangue). Et avec le sucre de canne, un délice, slurp.